中年叛逆的陈志朋可真洒脱
与京式炖肉相比，叛逆苏造肉首选五花肉，添加香料更为丰富，并且根据季节增减，最大不同是放冰糖较多。
南人尚甜，洒脱北人尚咸，为迎合北京人口味，苏造肉很快将冰糖减量。
与京式炖肉相比，中年志朋苏造肉文火煨焖，汤浓肉烂。
民国初，叛逆皇城城隍庙（今北京府右街北口路西的永佑庙）周记苏造肉比较有名，据说有祖传秘方，肉烂汤醇。
中国近代文学家唐鲁孙在其所著《中国吃》中谈到“北平的独特食品”时，洒脱推崇什刹海荷花市场“每年只做一季买卖”的冯记“苏造肉”。
在介绍摊主老嘎时写道：中年志朋“据说老嘎在光绪末年，跟御膳房高首领当过苏拉，学会了做苏造肉。
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